Pici Senesi - Col d'Orcia

Pasta Artigianale di Semola Integrale di Grano Duro Bio macinata a pietra, trafilata con stampi in bronzo. Essiccata a bassa temperatura.

"Secondo i parametri dell’Agricoltura Biologica, il grano viene macinato in piccole quantità poco per volta in un mulino artigianale locale. La semola è trasformata in pasta in un antico pastificio dell’Italia centrale, a conduzione familiare. Le trafile, attraverso forme in bronzo, generano una pasta con una superficie molto ruvida e l’essiccazione eseguita a bassa temperatura e per lungo tempo (fino a 50 ore) rende la pasta Col d’Orcia un prodotto quasi unico ad alta artigianalità, ottenuto con lo stesso metodo di 50 anni fa. Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti. Contiene percentuali elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità. Al palato la pasta di Col d’Orcia è leggermente ruvida, porosa e con il caratteristico sapore di grano e con profumi netti che ricordano il grano appena macinato." - Col D'Orcia