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Uvaggio: Sangiovese 100% singolo vigneto
Area di produzione: Chianti Classico, Toscana
Suolo: Franco-limoso con discreta presenza di scheletro
Produzione: 60 qt./ha
Vigneti: Età delle piante: Vigneti piantati nella primavera del 2000; Densità d'impianto: 7.350 piante per ettaro
Vinificazione: Le uve, vendemmiate manualmente, subiscono una doppia selezione: in primo luogo vengono scelti i grappoli e le porzioni di grappolo, poi selezionato acino per acino. Solamente gli acini perfettamente integri vengono immessi nelle vasche di acciaio o nei tini tronconici di legno per la fermentazione.
Fermentazione alcolica: La fermentazione dura 20 giorni, durante i quali la temperatura dei tini viene controllata computericamente. Vengono eseguiti rimontaggi ogni 8 ore ed un delestage la settimana. Segue la fermentazione un lungo periodo di macerazione post fermentativa.
Fermentazione malolattica: La fermentazione malaolattica viene svolta in botti di legno da 25 hl .
Affinamento: Il vino rimane per 18 mesi in botti da 25 hl di cui 6 sulle proprie fecce fini. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in acciaio e 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Note organolettiche: Questo vino sensuale presenta note di ciliegia rossa, tabacco, cuoio, spezie e liquirizia. I tannini eleganti e ben bilanciati con il frutto evidenziano un favoloso grado di acidità che lo rende un vino complesso, dall'incontestabile potenza e struttura. Il finale è lungo e piacevole, da autentico Sangiovese
Vol. 14,5%
Formato: 750 ml
Contiene Solfiti
Prodotto integralmente ed Imbottigliato da Tolaini Società Agricola s.r.l. - Castelnuovo Berardenga (SI) - Italia
